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Réunion commission menus restauration scolaire du 18/11/2014

Etaient présents :
Madame Danielle GLESS, 1er Adjoint au Maire, Politique de la Cité et Urbanisme
Madame Pascale TREIBER, 2ème Adjoint au Maire, Petite Enfance et Vie scolaire
Madame Aïcha PERRIN, Responsable Pôle Enfance, Jeunesse et Vie scolaire
Monsieur Giovanni MASCALI, Coordinateur restauration scolaire et accueil périscolaire
Madame Jennifer SCHEIL, API restauration
Madame Kim Ha TRAN , ALPES
Madame Carole BASTIEN, PULPE

L’objectif de cette réunion était de faire état de la qualité des menus depuis la rentrée des classes et de valider les menus à compter du 05 janvier jusqu’au 08 février 2015.

1. Qualité des menus

M. MASCALI a fait un retour positif et avance une bonne qualité de repas. Pour lui, les enfants mangent plutôt bien et refusent peu ce qui est proposé. Les enfants apprécient en particulier les soupes servies en entrée.
Il demande à Madame SHEIL d’augmenter les quantités de pâtes et féculents lorsqu’ils sont servis avec des légumes. Ses critiques sont mineures et seuls quelques plats ont été peu appréciés comme « les pâtes carbonara » réalisées avec des dés de jambon au lieu de lardons par exemple. Il a relevé à une occasion un potage trop épicé pour les enfants et des saucisses de porc bio trop grasses.
La représentante de API a indiqué que, s’agissant d’un essai auprès d’un nouveau fournisseur de porc bio, la société ne commanderait plus cet article. Elle précisera aussi aux cuisiniers de veiller à la quantité d’épices dans les plats.
Il a été demandé à API de fournir un document précisant les fournisseurs des différents produits.
Les associations de parents d’élèves rejoignent M. MASCALI sur la qualité et la variété des menus. A la question du fromage et dessert lacté dans le même repas, API souhaite de cette façon proposer aux enfants un autre dessert que des fruits ou dessert à base de fruits. D’autant plus que cela se produit peu souvent.
Il a été précisé que les desserts lactés sont fournis en gros conditionnement pour servir aux enfants une quantité qui sera consommée et donc limiter les gaspillages.

2. Approbation des menus 2015

L’ensemble des membres présents a pu consulter les menus jusqu’au 8 février 2015 et choisir les veloutés de légumes qui seront proposés en entrée deux fois par semaine.
M. MASCALI a demandé à API de préciser les ingrédients des soupes afin que cela figure sur les menus et informer les enfants.
Mesdames TREIBER et PERRIN ont rappelé aux associations de parents d’élèves qu’elles pouvaient venir déjeuner en prévenant au moins une semaine à l’avance. Madame PERRIN recommande de ne pas manger au même service que son enfant.

La prochaine réunion de la commission menus se tiendra le mardi 13 janvier à 14h00 en salle des commissions en mairie.

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